Jalebi is a popular sweet dish in South Asian cuisine, particularly in India and Pakistan. It is made by deep-frying a batter of all-purpose flour (maida) and yogurt, then soaking it in a sugar syrup flavored with cardamom or saffron. Here is a recipe for making jalebi at home:
a recipe for making jalebi at home
Ingredients:
- 1 cup all-purpose flour (maida)
- 1 tablespoon corn flour
- 1/4 teaspoon baking soda
- 1/2 cup yogurt
- 3/4 cup water
- Oil, for deep frying
- For sugar syrup:
- 1 cup sugar
- 1/2 cup water
- A pinch of saffron or cardamom powder
Instructions:
1. In a mixing bowl, whisk together all-purpose flour, corn flour, and baking soda.
2. Add yogurt and water gradually to make a smooth batter. Whisk until the batter is smooth without any
lumps.
3. Set the batter aside for 15-20 minutes. The batter should be a pouring consistency, but not too thin or too thick.
4. In a deep frying pan, heat oil over medium heat.
5. Fill a squeeze bottle or a piping bag fitted with a small round nozzle with the batter.
6. Once the oil is hot, pipe the batter in a circular motion to make small spirals or swirls.
7. Fry the jalebis in the hot oil until they are golden brown and crispy.
8. Drain the fried jalebis on a kitchen towel or paper towel to remove excess oil.
9. In a saucepan, mix sugar, water, and saffron or cardamom powder to make the sugar syrup.
10. Boil the sugar syrup until it reaches a one-string consistency. A one-string consistency is when a drop of syrup between two fingers forms a single thread.
11. Dip the fried jalebis into the hot
then remove them and transfer them to a serving plate.
12. Garnish with chopped nuts, if desired, and serve warm.
Enjoy your homemade jalebis!
हिंदी में
घर पर जलेबी बनाने की विधि
जलेबी दक्षिण एशियाई व्यंजनों में विशेष रूप से भारत और पाकिस्तान में एक लोकप्रिय मिठाई है। यह मैदा और दही के घोल को डीप फ्राई करके बनाया जाता है, फिर इसे इलायची या केसर के स्वाद वाली चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। यहाँ घर पर जलेबी बनाने की विधि दी गई है:
घर पर जलेबी बनाने की विधि
अवयव:
1 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच मकई का आटा
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 कप दही
3/4 कप पानी
तेल, डीप फ्राई करने के लिए
चीनी की चाशनी के लिए:
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
एक चुटकी केसर या इलायची पाउडर
निर्देश:
1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, मक्के का आटा और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं।
2. एक स्मूथ बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे दही और पानी मिलाएं। बैटर को बिना चिकना किए चिकना होने तक फेंटें
गांठ।
3. बैटर को 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। बैटर एक पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
5. एक निचोड़ने वाली बोतल या एक छोटे गोल नोज़ल वाले पाइपिंग बैग में बैटर भरें।
6. जब तेल गर्म हो जाए, तो बैटर को छोटे-छोटे स्पाइरल या ज़ुल्फ़ बनाने के लिए गोलाकार गति में पाइप करें।
7. जलेबियों को गरम तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तली हुई जलेबियों को किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर निकाल लें।
9. चाशनी बनाने के लिए एक सॉस पैन में चीनी, पानी और केसर या इलायची पाउडर मिलाएं।
10. चीनी की चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए। एक तार की स्थिरता तब होती है जब दो उंगलियों के बीच चाशनी की एक बूंद एक धागा बनाती है।
11. तली हुई जलेबियों को गरम गरम में डुबाएं
फिर उन्हें निकाल कर एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
12. चाहें तो कटे हुए मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें।
अपने घर की जलेबियों का आनंद लें!
